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  • 作家相片Cynthia

芒果白玉木糠慕斯杯

已更新:2022年6月11日



甚少做這類甜品,但最近見這麼多芒果上市,那就做一些吧。芒果、凍品、糯米都是女兒的摯愛,融合在一起,她一看到成品就哇哇叫。外面賣兩小杯的價格我做了兩大杯+四小杯,少甜、芒果味濃郁,送給鄰居小朋友一起分享,應該孩子們都會喜歡吧⋯⋯



🉐️食譜


芒果肉400克,魚膠片10克,whipping cream 220克,糖50克,消化餅乾適量(自選添加)


🔅此份量可做約四大杯,每杯約160克慕斯液,加上餅底和芒果粒,足夠裝滿250克杯子


1.芒果肉打爛成泥,魚膠片提前用凍水浸泡至軟(請記得用凍水,不要用熱水)


2.芒果肉分出一點出來與魚膠片混合,隔溫熱的水攪拌至魚膠片融化即可


3.把步驟2的芒果泥與剩餘的芒果泥混合拌勻


4.whipping cream加糖打發至出現紋路,半凝固狀態就可以


5.將芒果泥倒入到whipping cream裡面混合


6.喜歡有餅底的可以把壓碎的消化餅乾舖在杯底壓實再倒慕斯溶液,不喜歡餅底的不放也可以


7.舖一點慕斯溶液、放幾粒芒果粒會更好吃喔


8.雪櫃冷藏3小時或以上,待慕斯溶液凝固即可食用


🔅本款慕斯杯不會太Q彈,是很順滑的口感。喜歡Q彈口感的可以加大魚膠片的份量


9.白玉丸子的做法:50克糯米粉加入約35克暖水,拌勻後上手搓兩分鐘,再分切成小粒,搓成圓球。水滾下鍋煮至浮起,撈出過一次冷水


🔅親測24小時後也不會硬喔,記得要揉搓一小陣子啊



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