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  • 作家相片Cynthia

迷你牛角全麥饅頭卷

已更新:2022年6月11日



下了幾天雨,心情急需治癒。不會做牛角包,那做個牛角饅頭也不錯。一口能吃下,小孩子們都很愛,又多了一個讓他們吃下全麥麵粉的方法了☺️



🉐️食譜(步驟圖見最後)


中筋麵粉150克,全麥麵粉50克,糖10-20克,酵母2克,水約100克(視麵粉吸水情況增減)


1.全部材料混合成團,本次我使用壓麵機製作


2.壓麵機調到最寬的那檔,把麵團一遍遍地過機壓出麵筋,大約過機10遍左右


🉐️手揉的朋友此時需要把麵團揉至光滑緊緻的狀態,再用擀麵杖擀至約15公分寬,長度不限,厚度約3-5毫米的麵片


3.把麵片進行裁剪,要想形狀統一、尺寸一致,此刻建議你們拿出尺子去量度


4.先從麵片的一側裁出4公分一格,標出記號,然後在另一側也一樣裁出4公分一格,但是要注意另一側的起點是對面標記的中點位置


5.如此標記好後,每兩個對著的點劃出一條線,用刀子裁出,直接用長一點的到一刀壓下去,可避免拖刀造成邊沿變形,如此便可以得出很多長長的等腰三角形


6.把三角形從寬的那一邊捲起,捲到底收口,即可得出牛角狀


7.發酵至約兩倍大,輕按可看看回彈,水開蒸10分鐘即可




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