Cynthia
2022年5月29日1 分鐘
更新日期：2022年6月11日
買菜搭了很多小香蔥，用來做了我最愛的蔥油花卷。室友不愛吃，我分了大半給鄰居媽媽們，人家可喜歡了！香噴噴又大大個，不吃就走寶囉😉
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
中筋麵粉300克，酵母3克，糖15克，水約140-150克（視麵粉吸水性作調整），小香蔥適量，食用油和鹽各少許
1.把麵粉、酵母、糖和水混合揉成光滑麵團
揉面手法以及更多蔥花卷的造型可參考以下影片：
2.麵團軟硬度需適中，後續才便於造型，切勿太軟
3.把麵團擀成大麵片，厚度大約是一塊塑料刮板那般厚，不適宜太薄，避免移動時會變形
4.在麵片上塗抹上薄薄一層油，再灑上少許鹽或五香粉，再撒上香蔥
㊙️ 小香蔥切粒後與極少量baking soda混合拌勻，此乃香蔥蒸煮後保持翠綠的小秘密，baking soda不適宜太多，過多會在蒸後變成咖啡色
5.然後把麵團向上翻折，大概折4-5層就可以
6.後切分成小份，每份約二指寬度，倆倆疊放在一起
7.竹籤或筷子在中部壓下去，然後把兩頭捏緊拉長，把麵團搭在手指上，把兩端收在底部捏緊，再抽出手指就可以（做成扭花也行）
8.發酵至輕按可慢慢回彈，那就可以上鍋蒸約12分鐘即可