Cynthia Chung
2022年2月26日1 分鐘
更新日期：2022年3月22日
Facebook提醒我有一年多沒有做過這款黑糖糕了，立馬動手做了一盤來回味下！
非常喜歡的口感，Q彈又鬆軟，本以為可以留做早餐的，結果出爐後孩子們都吃了半盤了🤤
食譜：（步驟圖在最後）
低筋麵粉180克，木薯粉70克，黑糖/紅糖/黃砂糖（我用了沖繩黑糖）80克，熱水210克，耐高糖酵母粉3克，無鋁泡打粉5克、植物油（我用葡萄籽油）10克
⚠️我按照這個糖量做出來的口感也不會很甜，也可以部分用其他糖代替（如羅漢果糖、海藻糖等比較健康的糖）
1.黑糖加熱水混合攪拌至融化
2.放涼至微微暖的時候加入酵母粉拌勻
3.粉類過篩後加入紅糖水中，用刮刀翻拌均勻至順滑，放在溫暖處發酵約60分鐘，見麵糊膨脹至約2倍大可取出
🉐️ 天氣太冷，我用烤箱開35度發酵，時間為60分鐘，請注意看步驟圖的粉漿高度對比
4.加入泡打粉拌均勻後最後加入植物油翻拌，得出略稀的麵糊，表面佈滿很多氣泡，倒入模具裡靜置五分鐘（模具不講究，我使用七寸不黏方模，會稍薄一點，六寸模應該更好）
5.蒸鍋水蒸氣飄起時放進去蒸，中火蒸30分鐘再關火燜5分鐘即可出鍋。
‼️有些朋友會比較介意使用泡打粉，確實不想用的可以不用，但是成品會略薄略扁平，自行斟酌決定哈‼️