Cynthia
2022年4月23日2 分鐘
全麥墨西哥卷餅
對於碳水愛好者而言，晚餐要戒澱粉質真是太難了，先從改變食物種類做起吧。這款全麥墨西哥卷餅皮簡直是懶人恩物。
自家製墨西哥卷餅皮十分簡單，墨西哥卷餅帶有濃郁的穀物香味，低卡路里，口感柔軟有韌勁，做多一點冰起來，要卷餡料的時候取出，店裡賣幾十元的卷餅現在家裡也可以說做就做啦，帶飯也方便！
🉐️ 食譜（步驟圖見最後）
全麥麵粉100克，黑麥麵粉100克，酵母2克，鹽3克，橄欖油10克，水約120克（麥粉比較吸水，水量請酌情添加）
🔅以上麵粉可以改成全部或部分全麥粉、高筋粉或者黑麥粉，總粉量為200克
1.所有材料混合，攪拌均勻後上手揉成團、不需要很光滑，把材料都揉進去麵團裡就可以，保濕鬆弛15-20分鐘
2.然後分成需要的等份，重新把每份麵團排氣揉圓，繼續鬆弛10-15分鐘
🔅我做的每份麵團約40克，做了八個，餅皮約八吋，比較薄
3.鬆弛後壓扁，撒點麵粉在桌面，再擀成大麵片，儘量耐心擀薄一點，這樣餅皮才會大塊，否則又小又厚，後期不好包料
3.擀好一塊就放入熱好的平底鍋，不需要放油，小火慢慢烙，大約一分鐘左右可以看到表面開始有小氣泡鼓起，待氣泡比較多的時候就可以翻到另一面，再煎十幾秒就可以出鍋
🔅注意不要煎太久，會變乾硬，卷起來的時候則會裂開
4.一塊塊做好，可以疊放，餅皮是很乾爽且柔軟的，疊放也不會黏連，全部做好攤涼後即可放密封袋保存，最近兩天吃的可以放室溫或者冷藏，之後再吃的可以放冰格，要吃的時候提前取出回軟即可，如趕時間的話可以放鍋裡稍微蒸一下，不需要很高的熱度，很快就會恢復柔軟度，切勿久蒸