Cynthia Chung
2022年2月20日1 分鐘
更新日期：2022年4月3日
又用萬用麵團做包包，天氣轉冷，要給午餐肉裹上厚厚的棉被😆😆
食譜：（步驟圖見最後）
高筋麵粉300克，牛奶210克，糖15克，鹽2克，牛油15克，酵母約3克
🉐️ 本配方可以做餐肉包8個，每份麵團為70克左右。此麵團也可用於其他多種小麵包的製作，如芝士包、肉鬆包、腸仔包等
1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團，後加牛油揉至完全擴展狀態
2.第一次發酵，至約兩倍大，戳洞不回縮不塌陷
3.取出後排氣，再分割成8等份，靜置鬆弛15分鐘
4.把麵團壓扁，後擀成牛舌狀，翻面後寬邊兩側往中線折疊，捏緊
🉐️這樣可以控制麵包的邊線平滑且呈直線
5.中部放上午餐肉，把兩邊的麵團往中間捏緊，反過來放置在烤盤上發酵至兩倍大