Cynthia
2022年6月7日1 分鐘
更新日期：2022年6月11日
甚少做這類甜品，但最近見這麼多芒果上市，那就做一些吧。芒果、凍品、糯米都是女兒的摯愛，融合在一起，她一看到成品就哇哇叫。外面賣兩小杯的價格我做了兩大杯+四小杯，少甜、芒果味濃郁，送給鄰居小朋友一起分享，應該孩子們都會喜歡吧⋯⋯
🉐️食譜
芒果肉400克，魚膠片10克，whipping cream 220克，糖50克，消化餅乾適量（自選添加）
🔅此份量可做約四大杯，每杯約160克慕斯液，加上餅底和芒果粒，足夠裝滿250克杯子
1.芒果肉打爛成泥，魚膠片提前用凍水浸泡至軟（請記得用凍水，不要用熱水）
2.芒果肉分出一點出來與魚膠片混合，隔溫熱的水攪拌至魚膠片融化即可
3.把步驟2的芒果泥與剩餘的芒果泥混合拌勻
4.whipping cream加糖打發至出現紋路，半凝固狀態就可以
5.將芒果泥倒入到whipping cream裡面混合
6.喜歡有餅底的可以把壓碎的消化餅乾舖在杯底壓實再倒慕斯溶液，不喜歡餅底的不放也可以
7.舖一點慕斯溶液、放幾粒芒果粒會更好吃喔
8.雪櫃冷藏3小時或以上，待慕斯溶液凝固即可食用
🔅本款慕斯杯不會太Q彈，是很順滑的口感。喜歡Q彈口感的可以加大魚膠片的份量
9.白玉丸子的做法：50克糯米粉加入約35克暖水，拌勻後上手搓兩分鐘，再分切成小粒，搓成圓球。水滾下鍋煮至浮起，撈出過一次冷水
🔅親測24小時後也不會硬喔，記得要揉搓一小陣子啊