Cynthia Chung
2022年2月27日1 分鐘
更新日期：2022年3月22日
天氣寒冷，每天的飯菜一上桌就冷了，喊人來吃飯最讓煮飯媽媽頭疼，索性做道涼菜，那就不用再三催四請啦，還非常容易做，一煮、一捲、一切就完事了😌
食譜：
1.豬手（豬肘）買回家後清洗乾淨，再焯水煮至沸騰後關火，再次用清水沖洗乾淨。
2.熱鍋冷油，放入花椒八角香葉桂皮炒香，放入煮熟，再加入熱水（水浸過豬手就可以了），加一扎蔥結和薑片，再淋上一些料酒，加入鹽、糖、豉油調味。
3.大火燒開再轉小火煮約60-90分鐘（視乎豬手的大小，大家自行調整時間）
4.煮熟後撈出，放涼後沿著大骨邊沿慢慢把骨頭剔出來（骨頭可以留作煲湯之用）
5.保鮮膜先舖開一點，把豬手肉放中間，然後保鮮膜覆蓋上去，用手按緊豬手把他捲起來，儘量捲得緊緻一點，多卷幾層保鮮膜把豬手裹得嚴嚴實實。然後放冰箱冷藏過夜就可以了，翌日切片即食。
6.醬料的選擇可以有很多，乾蔥頭、蒜蓉、辣椒碎、魚露、豉油、麻油等等，按喜歡的口味選擇配料調製即可
🉐️ 另一做法是燒開一鍋水，放入薑片、料酒下去，將豬肘飛水後撈出，清洗乾淨後用來煲湯，大約煲一小時至熟透後撈出，再去骨，骨頭可以放回去繼續煲，肉的處理跟上述步驟5一樣