Cynthia
2022年6月16日2 分鐘
零難度爽口酸辣泡菜
隨著氣溫攀升，胃口偶爾欠佳，就想吃一些酸酸甜甜又清爽的食物。簡單幾樣家用食材，只需幾個步驟，就能醃一罐冰涼爽口的蘿蔔泡菜，隨吃隨取，吃一口神清氣爽，夏日裡實現泡菜自由是多麼的重要😆
記得小時候跟著家人去喝喜酒，桌面上的小菜碟裡肯定有這一道甜酸泡菜，那時候只喜歡吃紅蘿蔔，現在反而更愛吃白蘿蔔跟青瓜。
大家喜歡這樣的泡菜嗎？
🉐️食譜（步驟圖見最後）
白蘿蔔一條，紅蘿蔔半條，青瓜一條，清水400克，白醋100克（喜酸的話可以加量），糖60克，蒜片、辣椒適量（選用）
1.白蘿蔔紅蘿蔔去皮、青瓜擦乾淨表民的刺，然後全部切成女士食指般大小的粗條
2.撒上一湯匙鹽，把蔬菜條抓拌均勻，靜待1-2小時
3.期間可以煮醋水，白醋與水以以上比例調勻，再加入糖煮滾，關火後放涼（也有人單純用白醋去浸泡，個人覺得有點太酸了😆）
4.待蔬菜條出水後，倒掉水分，用食用涼開水清洗2遍（如有冰水浸泡更佳），後瀝乾水分，放入乾淨的容器內
🔅醃製東西或者存放醬料的瓶瓶罐罐請務必要徹底消毒，裡面裝的食物才不容易變質，可以洗淨後消毒櫃消毒，也可以用大滾水煮一陣再瀝乾水分，或者洗淨後放入焗爐烘烤至乾（容器需耐高溫）
5.然後把放量的醋水倒進去，蓋過食材就可以，放入冰箱冷藏至少3小時以上，過夜更佳，然後即可取出食用啦
🔅外面的泡菜很多會使用糖精，所以吃起來會甜很多。自家製只使用砂糖，甜度會比較適中。
這麼簡單的泡菜，還不趕快做起來嗎？