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夏日輕食吐司

夏日輕食吐司

孩子們開學囉!吐司絕對是早餐剛需啊,烤個吐司片、做三明治什麼的都少不了他,媽媽得備多一點才行,萬用搭配又不怕吃膩。

除了麵包以外早餐多半也會配點其他食物,所以我儘量選取配比簡單、材料輕盈一點的吐司食譜,要麼最純粹的白吐司(Cynthia有線上課程喔),要麼是這款輕食吐司,越樸素的食物越讓人津津回味。

自帶亮光的切面,綿軟蓬鬆的組織,不花俏不造作,純粹的怎能叫人不喜愛?

🉐️食譜(可做450克山形吐司一個,圖中吐司為兩倍份量)

高筋麵粉250克,奶粉20克(不喜可不加),雞蛋白一個(約30克),水約120克,糖20克,鹽3克,酵母3克,牛油20克

1.牛油以外材料混合揉成光滑麵團

2.加入牛油揉至完全擴展狀態,滾圓後發酵至兩倍大

3.分割成二或三等份,鬆弛十分鐘

4.把麵團擀長,自上而下捲起來,繼續鬆弛十分鐘

5.再次擀成牛舌狀,捲起來捏緊收口,入模發酵至9分滿

6.190度烤約35-40分鐘,脫模等完全放涼後再切片


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