Cynthia2022年10月26日1 分鐘清甜無花果醬清甜無花果醬 朋友送了好大一盒無花果給我,取部分用來熬了幾瓶香甜的無花果醬。小小一瓶裝好,用完再開另一瓶可減少污染從而延長保質期。熟成的無花果甜蜜清潤,做成果醬即便過季了也能品嘗到這份美味,抹麵包做蛋糕都非常好。 🉐️食譜 無花果肉500克,糖80-120克,檸檬半個...
Cynthia2022年6月10日1 分鐘拯救過發麵團小分享話說前幾天做了個全麥吐司,一不小心發了個十分滿頂住蓋子,一開蓋時把麵團都弄破了,所以一氣之下把麵團從模具裡全挖出來了。由於我做的份量很大(2斤),於是我把麵團排氣後一分為二包好,作為老麵使用。一份送入冷凍櫃,一份添加同一食譜的半份份量去混合重新揉麵,再按照正常程序操作,最終...
Cynthia2022年3月21日2 分鐘疫情下的雪櫃煮廚小百科——疫情下的雪櫃 香港疫情嚴重,相信很多家庭都會數日才購買一次食物,把雪櫃塞得滿滿的才有安全感。今日也來跟大家分享下我家的雪櫃好嗎? 🔅適度儲備糧食和日用品,一是可以減少外出購物的次數,減少感染風險;二是萬一不幸染疫,家中仍可有一定量的儲備用以應急,而無須因為資...
Cynthia Chung2022年3月6日2 分鐘麵包的保存&加熱方法我一般製作麵包的頻率是一週1-2次,食用次數為2-3次。把出爐麵包放涼後,吐司會切成片然後分裝好每次需要的份量,入密封袋或者裹保鮮膜,小麵包則直接入密封袋,留下當日或者翌日需要食用的份量,其餘都放冰格冷凍保存。 麵包放入冷凍,可有效延緩老化,一個月也不會有問題,當然盡快吃是...
Cynthia Chung2022年3月4日1 分鐘脆醃小青瓜記得小時候媽媽買過一罐醃青瓜回家吃,那時候的我並不喜歡吃青瓜,但就覺得這罐醃青瓜很好吃,又爽又脆帶點酸甜,隨後也多次買過來吃,但不知何時就再沒吃過了⋯⋯現在也能在超市裡看到這款產品,只是升價也不少😆 現在找到了醃製的方法,自己在家就能做喔,一夜即成,無需擔心醃製太久會產生...
Cynthia Chung2022年2月23日1 分鐘自家製辣菜脯有了辣菜脯,從此打開新世界的大門😉伴飯、伴麵、做包子都很好搭,自家製作可以調整鹹味和辣度,還很實惠☺️ 🉐️ 食譜(步驟圖見最後) 1.蘿蔔清洗兩次,再浸泡約30分鐘,待蘿蔔乾漲起變軟即可 2.瀝乾水分後切成喜歡的長度備用 3.準備蒜蓉、小米辣椒、乾辣椒、豆豉...
Cynthia2021年10月10日2 分鐘饅頭揉面小分享天氣熱了,大家是否很擔心麵糰發酵過快的問題?這邊都還沒揉搓到位,那邊已經開始發酵了,導致成品外觀不美麗,口感也鬆散。其實只要一個小步驟就可以輕鬆解決這個問題喔! 也十分適合沒有很多時間去坐下來做包點的朋友。 原理很簡單,類似於做麵包的水合法,讓麵粉充分吸收水分後可以得到更好...
Cynthia2021年3月23日2 分鐘關於肉餡的調製說完餃子皮,再來說說餃子餡吧。 餃子餡/包子餡的搭配有很多,此處我以最常見的韭菜豬肉餡來說一下調配過程。 豬肉:自從使用過豬肋條做肉餡後便深深愛上,因為實在太滑嫩!其肥瘦比例均勻,口感嫩滑,個人認為非常好吃。自然,要是買鮮肉去做的話可以選擇梅頭肉,或者帶肥肉的其他部位也可以...
Cynthia2021年3月3日1 分鐘餃子皮製作很多朋友問起餃子皮的製作,其實是跟包子皮基本一樣的,只是餃子皮不放酵母粉,屬於死麵,所以不需要去數時間等發酵,也不怕會發酵過頭的問題。 製作方法: 中筋麵粉:200克,溫熱的水110克(請謹記,任何時候水份的量都跟你家麵粉的吸水性和當日的空氣濕度有關係,不是一成不變的)...