脆醃小青瓜

記得小時候媽媽買過一罐醃青瓜回家吃，那時候的我並不喜歡吃青瓜，但就覺得這罐醃青瓜很好吃，又爽又脆帶點酸甜，隨後也多次買過來吃，但不知何時就再沒吃過了⋯⋯現在也能在超市裡看到這款產品，只是升價也不少😆

現在找到了醃製的方法，自己在家就能做喔，一夜即成，無需擔心醃製太久會產生亞硝酸鹽的問題，是一味比較快手又容易做到的小鹹菜，非常下飯喔！

🉐️ 食譜（步驟圖見最後）

米醋/白醋 100克，生抽60克，蠔油20克，糖80克，鹽2克，小辣椒碎適量（可自選），小青瓜2/3條

🉐️ 糖量、鹽和生抽的比例可自行調整

1.把青瓜洗淨後切成約3公分的小段

2.把醬料部分混合攪勻後中火燒滾

3.燒滾後放入青瓜段，不要關火，等醬汁重新燒滾後馬上撈出青瓜放涼

4.待青瓜涼透後把醬汁二次燒滾，重複步驟3的做法

5.第三次燒滾，再重複步驟3一次

🉐️三次燒滾，三次放青瓜，再三次放涼

6.最後把青瓜一分為二，裝入瓶中，再倒滿放涼後的醬汁，冰箱冷藏一晚即可食用

🉐️切記青瓜需要及時撈起，不要煮，煮軟了就不爽口了，最後也是，勿用熱的醬汁去醃製，務必放涼後再裝瓶

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