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奶油芝士蛋糕巧克力三角蛋糕

奶油芝士巧克力三角蛋糕

三角蛋糕用了古典巧克力蛋糕做底,夾上香濃軟化的奶油芝士餡,甘醇濃厚,美味至極😌可作為伴手禮的蛋糕,送人攜帶那叫一個方便,冷吃、常溫各有驚喜。


🉐️食譜(適合7吋方模)

無鹽牛油 80克

黑朱古力 80克

鮮奶油 75克

蛋黃 95克

砂糖A 50克

蛋白 約170克

砂糖B 65克

可可粉 50克

低筋麵粉 50克

1. 把牛油和鮮奶油放入鍋中小火加熱至沸騰即關火,加入黑朱古力靜置片刻後再拌勻

2. 蛋黃加砂糖A拌勻

3. 步驟1的溶液分三次加入到蛋黃液中攪拌均勻

4. 把砂糖B加入到蛋白中攪打至大彎鉤狀態

5.低筋麵粉和可可粉混合過篩,分成兩份

6.加一半粉類到可可糊中拌勻,再加入一半蛋白霜拌勻;再重複此步驟一次

7.麵糊入模,震出大氣泡

8.150攝氏度烘烤約50分鐘即可

9.涼透後切成約1.5cm的厚片,先舖一層抹上奶油芝士醬(厚薄隨意),再蓋上另一片蛋糕,輕壓蛋糕切分成三角形即可

夾餡:

100克奶油芝士+20克牛油+15克糖混合攪打均勻即可,塗抹於冷卻好的蛋糕上


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