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日式生吐司

日式生吐司


生吐司出爐已是接近午夜,待涼後放了一整夜翌日才拍照。照片看起來有點質樸的感覺,皺皺巴巴的表面,不會很討喜,但這本就是生吐司該有的樣子。

切面是檢驗麵包的重要標準!不切肯定不舒服呀!白白嫩嫩蠻絲滑的,組織還可以再細膩一點會更好。不需要夾或抹任何東西,空口吃就很滋味。後來有一份包著放桌上忘記了,第三天吃除了表面水分有點散失以外其他都是美好的。

食譜其實真的不需要很多很多,時時建議大家把同一份食譜反覆地去練,十次八次以後肯定會有不少得著,改善的地方也許很細微,比如發酵的程度、溫度的調節、塑形的手法等等,可出來的效果卻會有很驚人的變化。

要加油喔!

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