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朱古力芝士司康


又到父親節了,應該有很多爸爸是巧克力控或者芝士控吧?親手做一份小點心當禮物如何啊?快手簡單,新手友好,也很適合親子製作,從手作中把愛的小訊號送達


巧克力的微苦,芝士的醇香,鬆脆的餅皮,柔軟的內餡,雙重口味+口感的享受,冷吃熱吃還會有不一樣的體會呢


司康部分:(約可做8-10個,餡料的份數請注意跟麵團數量相匹配,步驟圖見最後)

低筋麵粉 150克

可可粉 15克

泡打粉 4克

全蛋液 35克

無鹽牛油 38克

(即unsalted butter,無鹽黃油、無鹽奶油)

鮮忌廉 40克

(即whipping cream,鮮奶油、淡奶油)

牛奶 15克

糖 25克

鹽 一小撮


內餡部分:

忌廉芝士 220克

(即cream cheese,奶油芝士/奶油奶酪)

糖 20克

堅果碎 40克

可可粉 5克


1. 所有粉類材料以及糖、鹽混合拌勻

2. 無鹽牛油切小塊,加入乾性材料中搓至砂粒狀

3. 雞蛋和鮮忌廉最後加入,拌成濕潤的麵團

4. 包裹保鮮紙冷藏鬆弛30-60分鐘

5. 期間製作餡料,忌廉芝士室溫回軟後加入糖拌勻

6. 把忌廉芝士分成兩份,一份加入堅果碎,一份加入可可粉拌勻

7. 每款餡料都用擠花袋分別裝好

8. 麵團完成鬆弛後,均分成八份,每個都搓成小球

9. 在小球中部戳進一個大洞,把麵團塑成碗型

10. 再把兩款忌廉芝士餡料按照5:5分的比例擠進去洞裡

 時間允許的話,餡料部分可以提前做好,分成小份後冷凍30-60分鐘,再包麵團會比較好操作喔

11. 提前預熱焗爐,180攝氏度烤約20分鐘





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