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  • 作家相片Cynthia

牛角包之初體驗

牛角包可頌之初體驗

玩烘焙也有些年頭,但說來慚愧,我一直很躲避做西式酥皮,皆因剛接觸烘焙時初生牛犢不怕死就去嘗試做過一回,但對於當時還是烘焙小小白的我來說毫無疑問一定是以徹底失敗收場!印象最深刻是那時連牛油要成什麼狀態都不懂,化到軟軟的就用麵皮直接包起,一邊包一邊漏油,每每回想起來就覺得可怕😖自此我就沒敢再碰過西式酥皮,怕怕⋯⋯

時隔多年,這次終於屬於真正意義上第一次正正經經地開酥了。也不敢開大份量,個體也是縮小版做的迷你可頌,手工擀皮,缺個走錘只能用擀麵杖來回滾,但擀著擀著就覺得不對勁,方知牛油的軟硬度不相配,已經可以預計死面層的出現無可避免了。另一個問題就是發酵,在最後階段因趕著出門接放學,明知道發酵還欠缺就推進了烤箱,本以為要烤餅了⋯⋯

烤完後成品外觀尚算過得去,吃起來也是酥脆的有層次的,已經心生安慰。但判定的標準必須要看切面,果不其然,就知道自己不合格,需要努力的日子還長著呢,要加油學習練習💪🏻

僅此記錄我的第一次牛角包練習🥐


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