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田園鮮蔬蒸包


過完肥年,回歸日常飲食,相信大家都想吃得清淡些、健康些,馬上分享給大家一款容易做又非常清爽的蔬菜包,力求做到達標健康五色飲食,即便是素餡,也是經過精心搭配,不但顏色豐富令人食慾大增,口感和味道上也是能同時兼顧的,讓你沒有覺得在吃草


此處做的非發麵包(這款素餡也同樣適用於做發麵包的),麵團不使用酵母,無需考慮發酵問題,耐操作、易掌握。使用熱水和麵,提高麵皮的柔軟度,同時保留一定筋度,Q彈有嚼勁。這款麵皮用途很廣,日常可以包餃子、各類鹹、甜類麵餅等。


食譜 (步驟圖見最後,約可做如圖大小的蔬菜包20隻)


麵皮部分:

中筋麵粉200克

植物油5克

60攝氏度熱水約110克


1.把中筋麵粉和油倒入大碗中,加熱水

2.把熱水加入到麵粉和油中,用筷子快速攪拌成絮狀

3.用手揉成麵團,蓋保鮮膜鬆弛

4.每隔15分鐘揉幾下,重複2-3次,至麵糰光滑無氣泡

5.擀開成大麵片,再包入餡料,大火蒸8-10分鐘即可


內餡部分:

雞蛋2個

木耳幾朵

紅蘿蔔半支

鮮冬菇2-3朵

玉米 1/4支

翠玉瓜半支

生抽1湯匙

蠔油1/2湯匙

鹽少許


做法:

雞蛋打散後炒熟;紅蘿蔔、翠玉瓜、泡法的木耳、鮮冬菇切絲,玉米剝粒,鍋裡放少許油,把以上材料翻炒至稍軟身,加入調味料和雞蛋拌均勻即可

餡料可根據自家口味調整材料的搭配

調味料我只放了鹽,也可添加菇粉、素蠔油、豉油等

除了素餡,也可更改成肉餡,例如在素餡基礎上增加蝦、豬牛肉碎等,加入肉類的話請延長蒸製時間喲



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