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紫薯扭扭包

已更新:2022年4月4日



家裡沒什麼多,麵粉最多⋯⋯早餐吃麵包吧,一週做一兩次再冰起來,隨時都能吃。


把孩子們不喜歡的紫薯做成微微甜的餡,他們就會欣然吃下,一圈一圈撕開還覺得很好玩。


食譜:(步驟圖見最後)


高筋麵粉300克,牛奶210克,糖15克,鹽2克,牛油15克,酵母約3克


🉐️ 每份麵團為70克左右。此麵團也可用於其他多種小麵包的製作,如芝士包、肉鬆包、腸仔包等


1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團,後加牛油揉至完全擴展狀態


2.第一次發酵,至約兩倍大,戳洞不回縮不塌陷


3.取出後排氣,再分割成8等份,滾圓後靜置鬆弛15分鐘


4.把麵團壓扁,後擀成長方形,均勻塗抹上紫薯餡料(其他餡料亦可),四周邊緣處不塗抹


5.把長邊自一側向另一側捲起來,捏緊收口,中間用刀切開,頂部不要切斷


6.把兩側麵團不斷交叉纏繞在一起,注意一下切面盡可能向上,最後把收口捏緊


7.二次發酵到兩倍大,入爐前掃上雞蛋液,180度焗大約15分鐘



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