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脆醃小青瓜

已更新:2022年3月23日



記得小時候媽媽買過一罐醃青瓜回家吃,那時候的我並不喜歡吃青瓜,但就覺得這罐醃青瓜很好吃,又爽又脆帶點酸甜,隨後也多次買過來吃,但不知何時就再沒吃過了⋯⋯現在也能在超市裡看到這款產品,只是升價也不少😆


現在找到了醃製的方法,自己在家就能做喔,一夜即成,無需擔心醃製太久會產生亞硝酸鹽的問題,是一味比較快手又容易做到的小鹹菜,非常下飯喔!


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


米醋/白醋 100克,生抽60克,蠔油20克,糖80克,鹽2克,小辣椒碎適量(可自選),小青瓜2/3條


🉐️ 糖量、鹽和生抽的比例可自行調整


1.把青瓜洗淨後切成約3公分的小段


2.把醬料部分混合攪勻後中火燒滾


3.燒滾後放入青瓜段,不要關火,等醬汁重新燒滾後馬上撈出青瓜放涼


4.待青瓜涼透後把醬汁二次燒滾,重複步驟3的做法


5.第三次燒滾,再重複步驟3一次


🉐️三次燒滾,三次放青瓜,再三次放涼


6.最後把青瓜一分為二,裝入瓶中,再倒滿放涼後的醬汁,冰箱冷藏一晚即可食用

🉐️切記青瓜需要及時撈起,不要煮,煮軟了就不爽口了,最後也是,勿用熱的醬汁去醃製,務必放涼後再裝瓶

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