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自家製辣菜脯

已更新:2022年4月4日


有了辣菜脯,從此打開新世界的大門😉伴飯、伴麵、做包子都很好搭,自家製作可以調整鹹味和辣度,還很實惠☺️


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


1.蘿蔔清洗兩次,再浸泡約30分鐘,待蘿蔔乾漲起變軟即可


2.瀝乾水分後切成喜歡的長度備用


3.準備蒜蓉、小米辣椒、乾辣椒、豆豉


4.燒熱鍋後放油,再下蒜蓉翻炒出香味,再加入豆豉、辣椒和乾辣椒炒香


5.加入1湯匙辣椒油和適量生抽、鹽和黑糖炒勻


6.最後放入蘿蔔乾翻拌均勻,炒至微乾便可,裝瓶儲存


🉐️ 由於不同蘿蔔乾的鹹度不一樣,我的是完全沒有自帶味道的,所以我會酌情放生抽和鹽,如果你的蘿蔔乾本身是鹹的,則可以不放或者少放調味料,故此食譜中部分調味料的份量沒有標出。


🉐️由於我的蘿蔔乾沒有鹹味,需要放置一夜後待吸收味道才食用,如不需要的話,則上鍋即可吃


🉐️ 不能吃辣的朋友可以省去小米辣椒和辣椒油,乾辣椒本身辣味不重,但可增香,宜保留





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