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薑蔥炒花蟹

薑蔥炒花蟹

金秋時節,又到了螃蟹最肥美的時候。我一直很喜歡吃螃蟹,以前媽媽會常常做,記憶中媽媽買的藍花蟹又大隻又飽滿,一口下去那個滿足⋯⋯可不記得從什麼時候,家裡的餐桌上就沒了這道菜,許多年沒有再吃過。


這是我第一次自己做螃蟹,其實做法也還算簡單,最大問題是我要怎麼殺螃蟹?我說兩個人吃,檔口小哥給我抓了六隻,看著星盆裡張牙舞爪的小可愛,我站在那良久,一籌莫展不知如何下手。最後還得感謝偉大的互聯網,什麼都可以查得到,於是我學到了一招蠻殘忍但是非常高效的殺螃蟹技巧,阿彌陀佛⋯⋯請原諒我⋯⋯就是用閉合的剪刀尖嘴對準螃蟹的嘴巴豎著插進去,再把剪刀打開,螃蟹的蓋子跟身體就會被翹出從而分離,接著去鰓、斬件就好了。

把蟹間沾一點粉,先用熱油過一下或者半煎炸,撈起來備用。再準備大量的蔥薑,還可以有一點紅蔥頭,洗淨切好,請記得一定是大量喔!尤其是小蔥,沾滿了鮮美的醬汁超好吃的☺️


熱鍋下油,放入蔥白、薑片和紅蔥頭爆香,加入螃蟹翻炒,再加入一點米酒,適量醬油,糖調味,待螃蟹轉色變紅後,加入剩餘的香蔥,勾芡收汁即可。


🉐️螃蟹本身自帶海水鹹鮮味,放調味料的時候請慎重,注意不要放太多喔!


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