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豆瓣醬爆炒魷魚花

豆瓣醬爆炒魷魚花



切魷魚花是我一直以來的弱項,弱到完全見不得人的那種,不是魷魚片卷不起來,就是花紋時有時無時斷,反正炒出來就不像是同一個人經手切的那種效果。



最近一次靈魂開竅般算是摸到了竅門,終於炒出一盤有點像樣的魷魚花,有70%的酒樓feel,激動&感動了半天,成功感滿滿的



🉐️食譜


1.魷魚去除外衣、內臟等不要,清洗乾淨後從中間剪開,在內層(沒有外皮那層)切花刀,不要反轉了喔,魷魚選擇厚一點的下刀會比較順,下手也會大膽一切


🔅刀最好是斜斜地劃下去,能切得深一點也沒那麼容易切斷魷魚,切好一個方向再轉另一方向切,劃菱格紋出來效果會比較好看


2.然後把魷魚分段,切分成需要的大小即可


3.燒開水,放一點胡椒粉,把魷魚片放進去煮大概二十秒後即撈出,沖一下涼水,瀝乾水分


4.燒開鍋後放油,再加入洋蔥炒香,放入青紅椒絲,再加入魷魚,接著加入一湯匙豆瓣醬和適量醬油,一點點糖,快手炒均勻即可出菜


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