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香草蒜蓉軟法包

香草蒜蓉軟法包

低糖、低油、無需揉薄膜的小軟法,單吃已經很讚,這次配上自家製作的香草蒜蓉牛油醬,味道更香了!

簡單易做,材料簡單,重點是無需揉薄膜很省力。外皮鬆脆,內心柔軟,口味鹹鹹香香的讓人吃完一個會再想吃一個。女兒特別喜歡吃蒜蓉包,這下正合她心意啦🤤


🉐️ 自家製香草蒜蓉醬食譜影片:

https://youtu.be/dve3F9AAeKE


食譜:

高筋筋粉250克(也可用法國麵粉製作),糖8克,鹽3-4克,酵母粉2克,水約150克,橄欖油12克,香草蒜蓉醬適量

1.全部材料混合均勻揉成光滑麵糰,無需揉出薄膜,只要你覺得麵糰緊緻柔軟表面比較光滑就可以。(我放廚師機裡隨便打了七八分鐘左右吧)整理好後發酵至兩倍大。(30攝氏度的環境下我大概發酵了40分鐘)

2.完成一發後輕輕取出後按壓排氣,再把麵團分割成自己需要的等份,我做了六個小份,也可以做四條甚至兩條大一點的,隨個人喜歡。

3.把小份滾圓,蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘。

4.擀城橢圓形,把旁邊的氣泡拍掉,自上往中間折疊一下,再往下再折疊一下,捏緊收口後稍稍搓成兩頭尖中間厚的橄欖形。蓋保鮮膜二次發酵(我放烤箱開38度左右發酵,約半小時)

5.二次發酵完成後,馬上預熱焗爐,或者在將近發酵完成時就把麵包取出來繼續室溫發酵,焗爐進行預熱,200度預熱至少15分鐘以上。

6.在二發完成後的麵糰上撒上薄粉,割口後再擠上軟化好的蒜蓉牛油或者有鹽牛油都可以,再進爐烤

7.送入焗爐,200度焗約20分鐘,如有烘焙石板或者烘焙石的,在預熱時一併放進去,烘烤時加上水,讓焗爐內產生水蒸氣可以讓外皮更加硬脆。我沒有工具,所以我就在焗爐底部加一塊鐵板,入爐時澆上水讓其產生少量蒸氣。效果也不錯。

8.出爐後等冷卻後表皮就是鬆脆的,按下去會有吱吱啦啦的聲音,馬上來一個,超好吃啦!

#悠樂煮廚

#DeliHolic

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