黯然銷魂飯


又到了給一家之主做好吃的時間🥰再次自家做燒臘,繼上次的脆皮燒肉後,這次做蜜汁叉燒。一點也不難,份量大味道好,兩塊梅頭肉,夠一家人吃得美美的。

我是用焗爐做的,應該電飯煲也可以,我小時候媽媽就是用電飯煲做的。少了點南乳,加上應該味道可以更上一個層次。煮幾條青菜,煎一個流心蛋,一碗黯然銷魂飯就做好啦!

食譜: 五花腩/梅頭肉/豬頸肉400-500克為例,叉燒醬2湯匙,生抽1湯匙,蠔油1湯匙,南乳1小塊(再加一點南乳汁),蜂蜜/麥芽糖1湯匙,糖鹽適量,蒜片幾塊,蔥白數小段,若擔心不夠味或者鹹味重的可以先用小碗把調味料調好,嚐嚐味道再決定是多放糖還是多放鹽

1. 把所有調味料混合後醃製豬肉至少兩小時以上,冰箱冷藏醃過夜最好。

2. 烤前把蔥蒜丟掉。預熱焗爐,200度先烤20分鐘,取出來刷上醃料剩餘的醬汁,再推進去焗爐轉180度烤15分鐘,再取出來刷汁,這次可以再刷點蜜糖上去,回爐繼續烤15分鐘,刷蜜糖,再烤10分鐘左右即可出爐。(時間僅供參考,因每人的焗爐溫度不同,肉塊的厚度也不同,要是你的豬肉比較厚的,則相應要延長烘烤時間。) 3. 電飯煲版的話只需放進去電飯煲按煮飯鍵,適時觀察喝翻面,直至豬肉熟透即可。電飯煲相對保濕性好一點,但外皮就沒那麼焦脆。平底鍋也可以做,只是要注意火候,翻面要更勤快一點。


電飯煲版食譜:

https://www.facebook.com/108562004121634/posts/132434875067680/?d=n


#悠樂煮廚

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