涼瓜煎蛋

買左苦瓜，但唔記得買豆豉鯪魚 唯有改版做涼瓜煎蛋苦瓜⋯⋯ 苦瓜，我只喜歡雷公鑿😂

食譜（十分鐘簡易家常菜）： 1. 涼瓜洗乾淨後控乾水分，一開二去除內核後再切成薄片，記得薄一點比較容易熟。

2. 用少許鹽拌勻涼瓜片，靜置十來分鐘後，用清水清洗完再用手搾乾水分，可去除水分及部分苦澀味。

3. 雞蛋打散，下調味料，然後加入一茶匙生粉調勻的澱粉水，可以增加蛋液的彈性，再把涼瓜片拌進去。

4. 熱鍋冷油，倒入蛋液中火見製，當看見表面蛋液不怎麼流動時可翻面小火烘熟。煎至兩面金黃即可出鍋。

小技巧：整板煎蛋翻面時相信很多朋友用鍋鏟去翻會造成斷裂，此時你可借助一個直徑差不多的大碟或者鍋蓋去蓋著翻過來，再把煎蛋的另一面長期底滑過去鍋子裡。 #悠樂煮廚

#DeliHolic

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