伯爵紅茶忌廉芝士軟歐


有伯爵紅茶添加的麵包肯定沒得輸!加上忌廉芝士和蜜紅豆做內餡,美味程度直線上升⋯⋯

可能是我的保濕沒有做到位,麵包發酵好後表皮有點乾,刀子滑下去不順,小殘手又割得很不像樣了。可以先噴一層水上去再撒粉後割,表面要潤一點才好下手。


食譜:(我做了六個,可以根據自己需要去調整) 高筋麵粉250克,黑麥粉50克,牛奶200克,伯爵紅茶粉5克,糖20-30克,鹽3克,酵母粉3克,牛油30克,(內餡部分)忌廉芝士120克,糖10克, 蜜紅豆適量(黑麥也可以改全麥,或者法國粉,全高筋粉也可以,只是筋度稍高了點) 步驟: (下圖有小貼士) 1. 除牛油外的其他材料全部揉搓成擴展狀態,後加入牛油揉搓成完全狀態,可拉出堅韌薄膜。(做小麵包只需揉出堅韌的膜即可)。

2. 發酵期間做內餡,忌廉芝士與糖混合後隔熱水融化並攪拌順滑,備用。

3. 麵糰發酵完成後分割成你需要的份量,滾圓鬆弛十五分鐘。

4. 之後擀成橢圓形,氣泡會隨之排去。抹上忌廉芝士,撒上蜜紅豆/你喜歡的材料,從下往上捲起來,捏緊收口,做成橄欖型,二次發酵成兩倍大,撒麵粉後割下你喜歡的花紋,200度烤約20分鐘。

#悠樂煮廚 #DeliHolic

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