糖醋帶魚



去街市看到帶魚不錯,又大又亮,就叫老闆幫我挑了一條。回來本想做乾煎,後來又改了主意不如做個糖醋吧,會開胃一點。


食譜: 1.帶魚買回來剁成塊,洗乾淨控乾水分,用廚房紙把水分都吸乾,然後灑上少量鹽拌勻。放入冰箱冷藏一夜。

2.翌日取出來,要是有水分滲出的需要控乾,然後灑上麵粉,把魚的表面都均勻裹上麵粉。這裏有一個小竅門,可以拿一個密封袋或者塑料袋,把魚裝進去後倒入麵粉,最後封好袋口不停地上下搖動,麵粉就會很均勻的裹上。 3.熱鍋後放入魚塊,中火煎至兩面金黃。 4.煎魚的時候可以調糖醋汁,香醋3湯勺,糖2湯勺,醬油1湯勺,料酒1湯勺,把以上調料拌勻。(眾人口味不一,喜歡甜的可以加糖,喜歡鹹的可以煎糖,愛酸的可以添醋) 5.魚煎好了後加入香蔥和薑絲,隨後把調料汁倒進去,大火燒開再轉中火慢燉,大約5分鐘左右即可收汁上菜。(倒入調料後可以嚐嚐味道,如果覺得不夠味的可以適量添加鹽糖等)

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