紫菜蛋絲鮮蝦雲吞


又是不想做飯系列⋯⋯有蝦仁、有梅頭肉、有雲吞皮,攪上一盤肉餡再包包包包包,可以滿足幾頓的需求了。沒有大地魚粉,也沒有韭黃喔?不要緊啦,撕一點紫菜,煎一塊蛋皮切絲,再加點蔥花,做出來的湯也很鮮美喔!


食譜:

豬頭肉250克,蝦仁100克,白芝麻適量,調味包括糖、鹽、生粉、麻油、蠔油、水 將豬肉切碎/絞碎,蝦仁切小丁,混合白芝麻與調味料攪拌起膠,冰箱冷藏保存半小時,讓肉可以吸收水分,做出來的雲吞餡就會滑嫩。


紫菜湯做法: 喝湯版:紫菜碎、蝦皮、煎蛋絲、新鮮菇類幾朵、少許胡椒粉、適量糖油鹽。 不喝湯版:紫菜碎、煎蛋絲、香菇粉、濃縮雞汁、胡椒粉、油鹽糖 喝湯的話儘量少放調味料,以紫菜蝦皮和菌菇類食材帶出鮮味。如果不喝湯的就可以添加下菇粉雞汁這類調味料去做湯。

#悠樂煮廚

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