肉醬義大利麵

柴米悠然二人食記

——肉醬義大利麵

肉醬意粉應該可以在「小孩最愛吃的菜式」裡排前三名吧？每次我做肉醬意粉，我家小孩高興得就像過生日一樣。既然她那麼愛吃，媽媽自然用最健康的方式去做啦，自己熬的番茄肉醬，番茄味濃郁，肉碎也多多，一盤真真吃不夠呢☺️

平日用的是大番茄去熬醬，這次家裡只有小番茄，一樣可以做喔！

🉐️ 食譜（步驟圖見最後）

1.番茄用熱水燙幾分鐘後去皮，切成小塊；小番茄體積太小，所以清洗乾淨後直接切成小塊

2.熱鍋後放油，加入蒜蓉/洋蔥碎，翻炒出香味，再加入蕃茄丁炒出紅油，番茄變軟成泥

🉐️使用小番茄要是不喜歡外皮的此時可以用攪拌機攪拌後濾出外皮；使用已去皮的大番茄則可以省略這一步

3.加入適量大滾水進去番茄裏面重新燒滾，視乎番茄量，如覺得味道偏淡的可以加入茄膏調整

🉐️如番茄量本身很大的話，水就不需要加了

4.另起一鍋，把肉碎炒至轉色（我喜歡豬牛肉以1:1比例混合，也可以單一使用牛肉或豬肉甚至雞肉），我喜歡再加一點紅蘿蔔碎一起炒，小朋友可以不知不覺吃掉

5.肉碎加到番茄醬裡，小火慢燉半小時左右可以讓肉更軟，根據口味適量加入糖、鹽和香葉或香草碎

6.把醬汁燉至濃稠即可，裝瓶保存或者直接搭配義大利麵使用都可以

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