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肉醬義大利麵

已更新:2022年3月3日

柴米悠然二人食記

——肉醬義大利麵


肉醬意粉應該可以在「小孩最愛吃的菜式」裡排前三名吧?每次我做肉醬意粉,我家小孩高興得就像過生日一樣。既然她那麼愛吃,媽媽自然用最健康的方式去做啦,自己熬的番茄肉醬,番茄味濃郁,肉碎也多多,一盤真真吃不夠呢☺️


平日用的是大番茄去熬醬,這次家裡只有小番茄,一樣可以做喔!


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


1.番茄用熱水燙幾分鐘後去皮,切成小塊;小番茄體積太小,所以清洗乾淨後直接切成小塊


2.熱鍋後放油,加入蒜蓉/洋蔥碎,翻炒出香味,再加入蕃茄丁炒出紅油,番茄變軟成泥


🉐️使用小番茄要是不喜歡外皮的此時可以用攪拌機攪拌後濾出外皮;使用已去皮的大番茄則可以省略這一步


3.加入適量大滾水進去番茄裏面重新燒滾,視乎番茄量,如覺得味道偏淡的可以加入茄膏調整


🉐️如番茄量本身很大的話,水就不需要加了


4.另起一鍋,把肉碎炒至轉色(我喜歡豬牛肉以1:1比例混合,也可以單一使用牛肉或豬肉甚至雞肉),我喜歡再加一點紅蘿蔔碎一起炒,小朋友可以不知不覺吃掉


5.肉碎加到番茄醬裡,小火慢燉半小時左右可以讓肉更軟,根據口味適量加入糖、鹽和香葉或香草碎


6.把醬汁燉至濃稠即可,裝瓶保存或者直接搭配義大利麵使用都可以



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