西瓜吐司

更新日期:1月 18



正所謂「無西瓜不夏天」,雖已立秋,但暑假還沒結束我就當夏天還沒過去啦。


一款每年都想動手做,卻每年都被懶惰戰勝的麵包。其實無非是害怕面對失敗的藉口,女兒超級喜歡吃西瓜,我今年就不偷懶了,疫情困在家這麼久,就給她做一個哄哄孩子開心吧!

做起來也沒有想像中複雜,很多時候我們都是被自己的固有想法給困住罷了⋯⋯


食譜:(不局限於此配方,大多數吐司食譜都適用)

450克吐司模可做平頂吐司一個,我用的是400克模,所以沒有加蓋做成了拱形。

高筋麵粉250克,雞蛋液30克,砂糖30克,牛奶140克,鹽2克,酵母粉3克,牛油25克,蜜紅豆粒適量,紅麴粉5克,抹茶粉3克


1.跟做普通吐司一樣,把材料揉搓至光滑,能拉出大片堅韌薄膜。

因為這款後期造型只做一個大卷,爆發力沒那麼強,揉麵必須要到位,不然成品矮小且組織粗糙。

2.取出1/2的麵團跟紅麴粉混合均勻;再取剩下的2/3麵團跟抹茶粉混合;最後剩餘一個白色麵團。紅麵團最大,綠色次之,白色最小。全部蓋好保鮮膜發酵至兩倍大。

3.取出紅色麵團,排氣後擀成長方形,寬度要比你的吐司模具的長度要窄一點,然後撒上紅豆粒,自上而下捲起來,捏緊收口。

4.然後取出白色麵團,排氣後一樣擀成長方形,把紅色麵團放上去,然後用白色麵片把紅色麵團包起來。白色麵片的長度最好是剛剛把紅色滾一圈。

5.最後是綠色麵團,擀成比步驟4的麵團要寬一點,因為最後兩邊要包裹起來。同樣操作,把步驟4的麵團包好,兩端捏緊收口。

6.放入吐司模,發酵至九分滿,180度烤約35-40分鐘即可。


#悠樂煮廚

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