西瓜吐司

正所謂「無西瓜不夏天」，雖已立秋，但暑假還沒結束我就當夏天還沒過去啦。

一款每年都想動手做，卻每年都被懶惰戰勝的麵包。其實無非是害怕面對失敗的藉口，女兒超級喜歡吃西瓜，我今年就不偷懶了，疫情困在家這麼久，就給她做一個哄哄孩子開心吧！

做起來也沒有想像中複雜，很多時候我們都是被自己的固有想法給困住罷了⋯⋯

食譜：（不局限於此配方，大多數吐司食譜都適用）

450克吐司模可做平頂吐司一個，我用的是400克模，所以沒有加蓋做成了拱形。

高筋麵粉250克，雞蛋液30克，砂糖30克，牛奶140克，鹽2克，酵母粉3克，牛油25克，蜜紅豆粒適量，紅麴粉5克，抹茶粉3克

1.跟做普通吐司一樣，把材料揉搓至光滑，能拉出大片堅韌薄膜。

因為這款後期造型只做一個大卷，爆發力沒那麼強，揉麵必須要到位，不然成品矮小且組織粗糙。

2.取出1/2的麵團跟紅麴粉混合均勻；再取剩下的2/3麵團跟抹茶粉混合；最後剩餘一個白色麵團。紅麵團最大，綠色次之，白色最小。全部蓋好保鮮膜發酵至兩倍大。

3.取出紅色麵團，排氣後擀成長方形，寬度要比你的吐司模具的長度要窄一點，然後撒上紅豆粒，自上而下捲起來，捏緊收口。

4.然後取出白色麵團，排氣後一樣擀成長方形，把紅色麵團放上去，然後用白色麵片把紅色麵團包起來。白色麵片的長度最好是剛剛把紅色滾一圈。

5.最後是綠色麵團，擀成比步驟4的麵團要寬一點，因為最後兩邊要包裹起來。同樣操作，把步驟4的麵團包好，兩端捏緊收口。

6.放入吐司模，發酵至九分滿，180度烤約35-40分鐘即可。

#悠樂煮廚

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