豆瓣醬爆炒魷魚花

切魷魚花是我一直以來的弱項，弱到完全見不得人的那種，不是魷魚片卷不起來，就是花紋時有時無時斷，反正炒出來就不像是同一個人經手切的那種效果。

最近一次靈魂開竅般算是摸到了竅門，終於炒出一盤有點像樣的魷魚花，有70%的酒樓feel，激動&感動了半天，成功感滿滿的

🉐️食譜

1.魷魚去除外衣、內臟等不要，清洗乾淨後從中間剪開，在內層（沒有外皮那層）切花刀，不要反轉了喔，魷魚選擇厚一點的下刀會比較順，下手也會大膽一切

🔅刀最好是斜斜地劃下去，能切得深一點也沒那麼容易切斷魷魚，切好一個方向再轉另一方向切，劃菱格紋出來效果會比較好看

2.然後把魷魚分段，切分成需要的大小即可

3.燒開水，放一點胡椒粉，把魷魚片放進去煮大概二十秒後即撈出，沖一下涼水，瀝乾水分

4.燒開鍋後放油，再加入洋蔥炒香，放入青紅椒絲，再加入魷魚，接著加入一湯匙豆瓣醬和適量醬油，一點點糖，快手炒均勻即可出菜

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