Cynthia
2022年5月12日1 分鐘
更新日期：2022年5月17日
已經很久沒有做過bagel啦，有點想念這個肚臍眼游泳圈😆做了個黑芝麻口味的，消耗芝麻的好法子
🉐️ 食譜（造型步驟圖見最後）
高筋麵粉300克，糖5克，蜂蜜8克，鹽3克，酵母3克，水約165克，黑芝麻30克、芝士粉適量
1.黑芝麻芝士粉以外的材料混合，揉成光滑麵團，後混入黑芝麻揉勻
2.滾圓後蓋保鮮膜放冷藏30分鐘
3.取出後平均分成6-8份，我分了8份，單個體積會小一點，想要正常尺寸的話就分6份
4.排氣滾圓後繼續保濕鬆弛10分鐘
5.把麵團擀平，自上而下捲起來，搓至15公分長，大約一把文具尺的長度左右
6.此時可以有兩種做法，一種是把麵團的一頭壓扁，再圍圈包好另一頭；第二種是把一頭的麵團打開再包入，包好的麵團中間洞洞約是一個手指的大小
7.成圈的麵團放到烘焙紙上，35-38攝氏度約發酵30分鐘左右
8.一公升水+20-50克糖煮至90度，不能燒滾，把發酵好的貝果放進去，每一個面煮30秒，完成撈出瀝乾水分，放在烤盤上，再撒上芝士粉
🔅 用水煮是為了做出貝果獨特的韌韌的口感，放糖的目的是上色漂亮一些
9.220度烤大約20分鐘