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  • 作家相片Cynthia

五香滷金錢肚

五香滷金錢肚

熱吃涼吃都可以的菜式,可以加入團年飯賀年菜單裡面喔,提前滷好放旁邊,需要上桌時再切分,一點都不會妨礙其他菜式的烹煮,省時省力之選。

金錢肚,財源滾滾,金銀滿屋,意頭超讚的!大家不妨做做看喔👍🏻

🉐️ 食譜:

1.金錢肚/牛肚,清水清洗乾淨,用麵粉和鹽抓洗一遍,去除表面黏黏的物質,過水後再用米酒抓洗一遍,沖洗乾淨

2.鍋裡放入清水,加入香蔥、薑片、米酒、八角和香葉,放入牛肚,煮出髒污後再清洗乾淨

3.一碗生抽、半碗米酒、3湯匙老抽、冰糖適量、八角1-2粒、香葉2片、草果一個、生薑幾片、大蔥段,花椒適量以及可以浸過食材的水,與牛肚一起大火燒開再轉中小火慢慢燜2個小時左右

4.用筷子戳進去牛肚裡,覺得軟度可以了就行,喜歡爽肚的可以減少燜煮時間,喜歡軟肚的則加長。嘗試鹹淡,不夠味的加鹽

5.上桌前切成塊或者絲,同時可以滷點其他食材、比如雞蛋、鵪鶉蛋、鵝掌、鵝腎等,再加點海蜇,一道豐富的滷水拼盤就能出菜了,大方得體😃

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