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冰涼鮮辣辣撈汁小海鮮

冰涼鮮辣撈汁小海鮮


炎炎夏日,胃口肯定打了折扣,但如果整一鍋冰冰涼涼的撈汁海鮮,我覺得自己完全可以炫一整鍋😆再來杯醒神氣泡水,暢快呀!


做法簡單,越泡越入味(建議泡上2-3小時後再食用)所以只需要預留時間提前做好塞冰箱就可以。

食譜:(步驟圖見最後)

主料:蝦、鮑魚、花螺、蟶子、花甲、白貝或任何你所喜歡的貝類海鮮都可以,份量各200克

配菜:海帶結、海帶絲、黃豆芽等

1.煮熟各款海鮮以及配菜,瀝乾水分

🉐️各款海鮮的烹煮時間網上都有提供資料,大家動動手參考資料去煮熟就可以了。清水裡面可加入檸檬汁一起煮海鮮,去腥效果很好喔!

2.準備大料水:燒開約500毫升水,放入兩顆八角、一小塊桂皮,一小把花椒粒和2片薑片,煮5分鐘左右即可,只留下湯汁備用

3.一根香蔥、半顆蒜頭,兩根小米椒、兩粒紅蔥頭、半根尖椒切碎,能吃辣的可以再加一湯匙辣椒粉;然後調入2湯匙醬油、2湯匙蠔油、1湯匙鮮露、兩湯匙香醋、適量鹽和一點點糖拌均勻

4.再把放涼的大料湯(步驟2)加入步驟3的調味料中拌勻,拌勻後可嘗味,覺得不夠鹹可再加醬油或鹽,覺得鹹的可以加大料湯,最後加入檸檬片

4.配菜墊底,再排放上海鮮,再把做好的醬汁倒入海鮮中至基本浸泡過食材,放入冷藏2-3小時後再食用更佳喲



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