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  • 作家相片Cynthia

忌廉芝士軟包

已更新:2022年4月9日



小朋友絕對喜歡的小餐包!出爐滿屋芝士香氣,麵包體一絲絲的組織又甜又軟,孩子們吃完一個都嫌不夠問我再要😌


之前可能記性不好,重複買了好幾次忌廉芝士備用,我又很少做芝士蛋糕,眼看快到期,這下就有了方便消耗的方法了✌️


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


高筋麵粉480克,忌廉芝士(cream cheese)100克,雞蛋1隻,牛奶220克,砂糖80克,鹽3克,鮮忌廉(whipping cream)30克,牛油(butter)35克,酵母5克


🔅本食譜份量較大,我的烤盤是28*35,一共做了20個。大家根據自家烤盤的尺寸去減半或者按比例增減份量


1.忌廉芝士和牛油提前室溫軟化


2.其他材料先混合攪拌成教光滑麵團,再加入忌廉芝士攪打成光滑麵團,最後加入牛油攪拌成帶堅韌薄膜的麵團


3.滾圓後拿去進行第一次發酵,至約兩倍大,戳洞不回縮不塌陷


4.分割成合適的大小(這個麵包做大做小無所謂,做小餐包的話約40克一個,大麵包的話可分到60-70克一個)


🔅麵團總重量除以要分割的數目就是每個小份的重量


5.每個小麵團都排氣滾圓,依從放置在烤盤上會這麼模具上,進行第二次發酵,至約兩倍大


🉐️具體麵包的打麵團、排氣、以及滾圓等操作可以參考以下影片:(椰蓉小餐包)



6.發酵完成後,表面可以灑上麵粉,或者掃雞蛋液,180度焗約15-18分鐘



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