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  • 作家相片Cynthia

情人節告白心心曲奇

情人節告白心心曲奇

過兩天就是情人節了,最幸福的事莫過於與你一起分享甜甜的時光了吧?手作一份愛心,送給鍾愛的那個他/她💗

情人節少不了巧克力的濃情蜜意,這次把軟質巧克力餡夾進曲奇裡,外面一口酥脆,內裡一口絲滑,兩者交融倍添滋味,為曲奇帶來層次與口感。下面介紹做法,大家都可以試試做一做這甜蜜美好的夾心曲奇🍪

🌸曲奇配方為課堂食譜,有喜歡玩造型曲奇的朋友可以參考以下資料:

🍪 復活節曲奇班(可二人同行)


🉐️ 巧克力夾心做法:(步驟圖在最後)

1.50克白巧克力+20克牛油用50攝氏度左右的溫熱水隔水座熱融化並攪拌成順滑的狀態

2.鮮奶油40克用最小火加熱至鍋邊冒泡泡即停火

3.分次慢慢添加到巧克力溶液里,每添加一次就拌勻再加

4.加完後不停攪拌至順滑,初時溶液尚有餘溫,會是比較稀的狀態,隨著溫度下降,即可見溶液的流動性會減少,質地也更濃稠

5.把夾心溶液擠在餅乾上,喜歡厚點薄點可隨意,不要擠到最邊邊那裡就好,擠好後蓋上另一塊曲奇少少壓一下

6.可以放冷藏半小時讓夾心快速凝固,假如室溫比較低的話也可以直接放在室溫等待凝固(我放室溫用密封盒裝著,過夜查看就已經很結實了)

7.同樣做法也適用於黑巧克力,無論白巧黑巧都建議選擇可可脂含量選擇30%或以上的對於凝固會比較有保障


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