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椰汁西米芋頭紫米露

已更新:2022年4月3日



天寒地凍,除了吃火鍋,喝一碗暖呼呼的糖水也是很舒心的,為苦悶的抗疫生活注入一點甜😉做了女兒最喜歡的紫米露,加入了我最愛的芋頭,甜入心😘


非常時期減少出外,善用物資,一個芋頭分成了四份,可做菜可煲糖水可做餅,挖掘更多新煮意


🉐️食譜


1.紫米提前三小時或以上浸泡,可以放冰箱浸泡過夜


2.浸泡完成的紫米與水一起煲滾,像煲粥一樣,中小火熬至米粒開花且變濃稠


3.香芋切方塊放到紫米裏面煲至軟爛


4.按需加入冰糖調味


5.喜歡加西米的朋友,可以另起一鍋熱水,燒滾後放入西米滾5分鐘,後關火燜焗15分鐘,西米白心會逐漸消失變成全透明


6.需要吃的時候加入西米和椰醬即可


🉐️ 西米若放入紫米露中煮太久會失了口感甚至融化,椰醬亦建議要吃的時候再放,不宜放到糖水裡一起煮

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