top of page
  • 作家相片Cynthia

水耕西洋菜香菇鮮肉雲吞

已更新:2022年6月11日



你曾有過跟媽媽學包雲吞的記憶嗎?小小的你可能會把麵粉弄得滿屋子飛,將雲吞折成奇奇怪怪的形狀,甚至把餡料加到滿瀉⋯⋯無論形狀多麼千奇百怪,只要是你親手製作,媽媽必定覺得勝過珍饈百味 🥟 趁著這個母親節和家人一起下廚,分享美味和快樂吧!


一向喜歡西洋菜獨特的味道,傳統西洋菜大多生長於水田,經常發現害蟲難以徹底清洗,這次使用了 Aquagreen Valley的水耕西洋菜苗,利用水耕種植法更乾淨衛生,品嚐後味道也令人很驚喜!菜味濃郁、清甜無渣,從此不再是「冬季限定」的滋味!



🛒 AquaGreen 新鮮水耕菜於 SoulGreen 官方網店、惠康、MarketPlace、3hreeSixty、Aeon、一田及百佳指定分店、Home Plus、Tmall 及 Towngas Fun 有售。



🉐 食譜 (雲吞的包法請見末圖)


AquaGreen 西洋菜苗200克,豬肉250克,冬菇4-5朵,雲吞皮25片,紫菜15克,雞蛋2個,蔥花適量

1.將西洋菜苗清洗乾淨後,鍋中燒熱水,加一茶匙糖,放入西洋菜苗焯水1分鐘後撈出,控乾水分後切碎

2.冬菇浸軟切碎,豬肉剁碎,混合西洋菜苗,加入2茶匙生抽、1茶匙蠔油、半茶匙糖、1茶匙生粉、適量鹽和2茶匙食用油調味,順時針方向攪拌均勻至帶黏性

3.取一張雲吞皮,包入20克餡料,在雲吞皮的四周抹一點水,把皮對折封口,再把下方的另個角往中間重疊黏合

4.包好的雲吞滾水下鍋,水中放入少許鹽防止沾黏,中大火將雲吞煮至浮起即可

5. 雞蛋拂勻後煎成蛋皮,切成細絲備用,另起一鍋滾水,放入紫菜攪散,煮熟加少許鹽調味便可

6.碗裡先放雲吞,再撒上蛋皮和蔥花,最後澆上紫菜湯便完成了

山珍海味不及家常溫暖,與母親比肩而坐,一同分享著這碗熱騰騰的西洋菜雲吞,已是人間至味♥️



相關文章

查看全部

Comments


bottom of page