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  • 作家相片Cynthia

清甜無花果醬

清甜無花果醬

朋友送了好大一盒無花果給我,取部分用來熬了幾瓶香甜的無花果醬。小小一瓶裝好,用完再開另一瓶可減少污染從而延長保質期。熟成的無花果甜蜜清潤,做成果醬即便過季了也能品嘗到這份美味,抹麵包做蛋糕都非常好。

🉐️食譜


無花果肉500克,糖80-120克,檸檬半個

🔆此處的糖一般可以用砂糖,我使用了一半海藻糖+一半黃砂糖的做法去替代。無花果雖甜,但是做果醬是需要放糖的,除了增加甜味外也有延長保質期之用。

1.熟透的無花果洗淨後挖出果肉,要留心一下看是否有蟲子

2.把糖與果肉拌勻,靜置20-30分鐘,讓果肉釋出水分

3.檸檬榨汁到果肉裡拌勻,大火燒滾果醬後轉小火慢慢熬煮

4.熬至果醬色度變透亮,質地黏稠即可關火,冷卻後會更濃稠一點,切勿熬煮過度,果醬就會變硬了

5.儲存的瓶子蓋子請用沸水煮五分鐘,再瀝乾水分再裝瓶,潔淨的器皿可防止果醬輕易變質

6.待果醬稍涼後即可裝瓶蓋蓋子,後倒轉放置至完全冷卻,放入冷藏保存,不開封的情況下可達數月之久,開封了的話則取決於拿取時的衛生情況

希望大家會喜歡這個分享😊

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