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  • 作家相片Cynthia

自家製熱狗

自家製熱狗🌭️



是日打風餐,吃熱狗!


剛好前兩天做了麵包胚凍了起來,今日把麵包加熱一下再加上熱狗腸、雞蛋和生菜就搞定,簡單粗暴,孩子喜歡多醬,我比較想走醬,擠完就後悔了😑😑



🉐️食譜(步驟圖見最後)


高筋麵粉160克,低筋麵粉40克,水約120克,無糖乳酪(yogurt)30克,糖20克,鹽2克,酵母2克,牛油20克

1.牛油以外的材料混合成團,攪打至粗膜狀態

2.加入牛油揉至完全狀態,滾圓發酵至兩倍大

3.切分成需要的小份,我做了約85克一份麵團

4.滾圓鬆弛10分鐘,後擀開成長方形,翻到另一面自上而下捲起來,捏緊收口,有熱狗模具的話放在模具裡發酵,沒有的話也可以使用紙模或者直接放烤盤上

5.至麵團兩倍大,表面掃上蛋液(也可以是牛奶或者不掃任何東西),185度烤約18分鐘



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