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  • 作家相片Cynthia

自製健康雞肉丸

已更新:2022年5月17日



夏天快到了,晚餐漸趨清淡簡單。所以自製了一些雞肉丸備用,搭配減脂餐或者煮粉麵都很方便。


雞胸肉做的雞肉丸子,高蛋白低卡減脂又健康,我當然不會手打這麼厲害啦,但是有廚師機幫忙,也可以做出十分Q彈的肉丸子啦,自家製保證無添加☺️



🉐️食譜(步驟圖見最後)


雞胸肉500克,雞蛋1個,黑胡椒粉1/3茶匙,白胡椒粉1/3茶匙,生抽2茶匙,粟粉1茶匙,橄欖油1湯匙,鹽1茶匙


1.雞胸肉切成小塊,放入攪拌機


2.與調味料一同攪打成泥狀


🉐️建議雞肉與雞蛋從冰箱取出後直接使用,無需回覆室溫,溫度低可以便於起膠


3.廚師機安裝好攪拌槳,我的廚師機有一個多用途攪拌和翻拌槳,用來做果醬、打肉泥、煮湯都非常方便,可以把邊沿的材料都刮乾淨。開2檔攪打5分鐘左右即可,肉泥富有彈性和光澤,黏稠度好,不鬆散


🉐️如果人手攪拌的話可能就要辛苦一些啦,時間也要更長,加油喔!


4.燒滾一鍋水,把一團肉泥輕輕握在手心,從虎口位置擠出,另一隻手持一個勺子,沾一點水後把擠出的肉丸刮出,放到熱水中煮熟,如此類推


🉐️不會擠肉丸的可以直接用勺子勺,請務必記住每勺一次,勺子都需要沾水,才能保證不黏連。


5.待肉丸子煮至浮起後即可撈出,暫時不吃的可以冰格冷凍保存,跟市售的肉丸一樣。自己製作更加經濟實惠,又不怕添加劑。


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