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  • 作家相片Cynthia

蓮藕花生燜豬手

蓮藕花生燜豬手


豬手豬手,橫財就手,新年菜式裡豬手可謂是常客了。我最喜歡用蓮藕去燜煮,燜得豬手色澤紅潤,油油亮亮的非常誘人,蓮藕粉中帶糯,吸收了濃厚的湯汁真的特別好吃。

大家都有喜歡吃的嗎?💗要不要做一道燜豬手過大年呢?

🉐️食譜:

1.豬手剁塊後清洗乾淨,後燒開一鍋清水,放入一湯匙米酒、幾片薑、一把香蔥,再把豬手放進去煮出血水,撈起沖洗乾淨控乾水分

2.花生、黃豆提前浸泡至漲大

3.冷鍋放油,稍微燒熱後加入幾粒冰糖,小火慢慢煮至融化並呈現琥珀色,放入豬手塊快速炒勻,讓豬手裹上糖色

4.放入調味料:1湯匙蠔油、2湯匙黃豆醬(喜歡吃辣的可以放豆瓣醬)、2湯匙醬油、一個草果、1粒八角、一片香葉,加熱水和花生黃豆一起燜煮

5.水量蓋過食材即可,大火燒滾後轉中小火燜煮約1消失

6.後加入切塊的蓮藕,再燜煮半小時左右,此時湯汁應該收乾了一半,大火把湯汁再收乾一點就可以上桌,不夠鹹的可以收乾湯汁之前再加鹽煮幾分鐘

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