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  • 作家相片Cynthia

蔓越莓墨西哥包

已更新:2022年6月11日



一款絕對貌不驚人但味道動人的小麵包,酸中帶點甜,健康糖代替砂糖做墨西哥醬,不失香甜且健康。我比較喜歡做無餡料的麵包,只因媽媽沒有那麼多的時間嘛,簡單一點就好啦



🉐️ 食譜(蔓越莓墨西哥醬步驟圖見最後)


1️⃣ 萬用麵團:


高筋麵粉300克,牛奶210克,糖15克,鹽2克,牛油15克,酵母約3克


🔅本配方可以做一般尺寸的麵包8個


1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團,後加牛油揉至完全擴展狀態


2.第一次發酵,至約兩倍大,戳洞不回縮不塌陷


3.取出後排氣,再分割成8等份,靜置鬆弛15分鐘


4.整理自己需要的形狀,圓形或者條狀都可以的


5.發酵至約兩倍大,表面擠上蔓越莓墨西哥醬


6.180度焗約16-18分鐘即可



2️⃣ 蔓越莓墨西哥醬:


牛油35克,糖粉20克,常溫雞蛋液30克,低筋麵粉30克,蔓越莓乾約30克


🔅糖粉部分我改成了海藻糖,也可以使用其他糖,但不建議用顆粒太大的糖


1.牛油常溫軟化,加入糖攪打均勻


2.分次加入雞蛋液拌勻,再篩入麵粉拌好


3.蔓越莓乾切成細碎,與上述材料混合


4.裝入裱花袋中,擠在麵包表面



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