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  • 作家相片Cynthia

迷你腸仔包

迷你腸仔包



女兒說茶點帶蛋糕吃得有點膩了,問我可不可以做點小麵包?徇小主要求開工,為了節省媽媽我的時間,當然是一做就做一大批啦!


添加了yogurt和蜂蜜去做,沒有加糖,比較輕盈,但麵包超軟乎,45克麵團一個,放的是迷你腸,剛好是適合孩子的尺寸,她今日早餐吃一個,茶點再帶一個,看來很快就會消耗完這一波😆😆這個麵團也適合做其他款式的小麵包的胚或者吐司



大家可以也來分享一下小朋友的茶點內容嗎?媽媽我也很頭疼😆



🉐️食譜(步驟圖見最後)


高筋麵粉300克,希臘乳酪80克,水約110-120克,蜂蜜25克,鹽3克,酵母3克,牛油25克


1.牛油以外的材料混合成團,攪打至粗膜狀態


2.加入牛油揉至完全狀態,滾圓發酵至兩倍大


3.切分成需要的小份,圖中尺寸為約45克一份麵團,約可做12個小號麵包,如需做正常尺寸的可以分到70-80克一個


4.滾圓鬆弛10分鐘,後擀開成長方形,翻到另一面折三折,再翻過來正面朝上,按上一根迷你腸,進行二次發酵


5.至麵團兩倍大,表面擠上沙律醬和番茄醬,175度焗15分鐘


🔅香腸必須徹底解凍且印乾表面水分油分再放到麵團上,否則容易跟麵團分離。另外關於香腸會凸起來浮面的問題,在放上香腸後用力按下去,在擠醬入爐之前也再按幾下,力度跟幅度大一點也沒關係,只要麵團本身質量OK的話是不怕破壞掉造型的,這樣香腸就能黏得比較牢固



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