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  • 作家相片Cynthia

雙重芝士香草豬肉腸麥包

雙重芝士香草豬肉腸麥包



又用了全麥麵團做小麵包,表面是香濃芝士粉與拉絲芝士碎的雙重芝味享受,內裏捲入了一條香草豬肉腸,別具一番風味。家裡除了我之外都是芝士控,看他們吃得超滿足的☺️



🉐️食譜


高筋麵粉230克,全麥麵粉230克,水約250-260克(酌情添加),雞蛋一個,糖25克,牛油35克,鹽3克,酵母4克


🔅約可做小麵包12個,不習慣全麥比例五五開的可以減少全麥粉,增加高筋粉,但全麥麵粉一般比較吸水,如增高減麥的話,請注意水量的調整


1.牛油以外的材料混合揉成光滑麵團,後加入牛油揉至可拉出兼任薄膜的狀態

2.滾圓後發酵至兩倍大,戳洞不回縮不塌陷,取出輕柔排氣後分割成約70-80克一個的麵團

3.每份麵團排氣揉圓,靜置10分鐘後擀成長方形,把香腸放在一頭,自上而下捲起來

4.全部做好後表面掃一點水,在芝士粉上滾一圈,然後溫暖處發酵至兩倍大

5.麵團頂部用鋒利的刀割開,然後塞入芝士碎和玉米粒,再擠上番茄醬和沙律醬

6.185度烤約15分鐘左右即可



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