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  • 作家相片Cynthia

韓式涼拌菠菜

韓式涼拌菠菜

Green Monday!新的一週來份綠油油的涼拌菠菜,有沒有很神清氣爽?悶熱天氣,對蔬菜的慾望日發濃烈,換季在即,應該接下來一段日子裡的菜譜都會增添多一些蔬菜類的菜式,大家可喜歡?

去吃韓餐我最喜歡的餐前小碟不是泡菜,而是涼拌菠菜和黃豆芽菜,兩種蔬菜一年四季都能輕易買得到,快速烹調就可以吃上,可謂方便至極。菠菜的營養價值高,老少皆宜,連我家不愛吃菜的那孩子都喜歡這道菜喲

🉐️食譜

1.菠菜500克,清洗乾淨後瀝乾水分

🔆菠菜以短一點嫩一點的為首選,菠菜的紅色部分營養豐富且口感很甜,建議保留,在處理時刮去外部的泥巴再洗乾淨就好。

2.燒開一鍋水,加入半茶匙鹽,放入菠菜煮2-3分鐘,菠菜顏色變深,質地變軟即可撈出

🔆菠菜一定要出水,去除草酸

3.把撈出的菠菜鋪平,切/剪幾刀,可以更方便入口,拌起來也更容易入味,用涼白開水沖洗一下降溫

4.然後兩手握緊一拳菠菜,用力壓出水份,但不需要壓得太乾

5.往菠菜中加入少許糖,1-2湯匙蒜蓉,2湯匙醬油(韓國醬油更佳),以及1湯匙麻油,戴上手套把材料抓醃拌勻(手抓比筷子拌更好吃喔)

6.最後加入一湯匙熟白芝麻拌一拌就可以開吃啦!

7.這道菜可以多做一些放密封盒於冷藏中保存,我們看韓劇就經常可以看到他們會拿出來做拌飯吃,個人建議三天內食用完吧,綠葉蔬菜其實過夜也不太好,反正很容易做,想吃隨時開工就好啦

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