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香煎爽滑墨魚餅

已更新:2022年3月11日



喜歡一切餅狀的食物,彷彿只要做成餅狀,所有食材看起來都會很好吃的樣子,肉餅、蝦餅、蛋餅、菜餅、魚餅、墨魚餅⋯⋯有同感嗎?


爽滑彈牙的墨魚餅,老少皆宜,加入香甜粟米粒,小朋友會更加喜歡☺️


🉐️ 食譜(步驟圖見最後)


1.新鮮大墨魚去外衣、內臟後,把部分切成小丁,其餘的放入攪拌機攪碎/自行剁碎


2.把墨魚膠和小丁混合,用手抄起肉泥往碗裡摔,摔成具黏度的肉泥


3.再加入雞蛋清,順時針攪拌混合,後加入胡椒粉、鹽等調味料再次攪拌均勻(需要加入粟米粒的也是此時加入)


4.燒熱鍋後放少許油,雙手沾水,後挖起一坨肉泥,左右手交叉摔幾次肉泥團成圓餅


5.放到鍋中小火慢煎,至兩面金黃。墨魚易熟,只要餅變得結實有彈性即代表熟了

🉐️ 墨魚滑可以一次做多一點,然後分裝好每次需要吃的份量,用保鮮紙或者保鮮袋裝好放在冰櫃,需要吃的時候再取出回溫使用。可以做墨魚餅、墨魚丸等

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