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  • 作家相片Cynthia

香酥煎帶魚

已更新:2022年5月17日



酥酥脆脆的煎帶魚,肉質緊緻,鹹香鮮美


我喜歡外皮硬脆一點的口感,沾澱粉感覺效果比麵粉要好


🉐️食譜(步驟圖見最後)


1.把帶魚切成段,清洗乾淨後,放一點料酒、蔥薑、胡椒粉和鹽去把魚塊拌均勻,醃製10分鐘所有


2.去掉配料,把魚塊瀝乾水分,或者廚房紙印乾水分(後期煎的時候不容易出水)


3.取一個食品袋或者密封袋,把魚塊放進去,再放入玉米澱粉(粟粉),密封袋口,上下搖幾下,讓魚塊表面沾滿粉就可以


🔅使用袋子去裹粉比手動沾粉均勻一些,也避免手拿的那個位置沾不上粉的問題


4.鍋裡稍微多放一點油,燒熱後放入魚塊,中小火慢慢煎,等一面已經定型且微黃的時候再翻到另一面


5.兩面都煎至酥脆即刻出鍋,如最後上色不理想的話可以把火開大一點去快速上色



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