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  • 作家相片Cynthia

鹹蛋黃蔥香牛軋餅

已更新:2023年2月8日

鹹蛋黃蔥香牛軋餅

做點小餅乾帶去朋友家坐坐⋯⋯

煮糖版本做出來的牛軋糖要比棉花糖版本的好太多了,鹹蛋黃碎的加入可以平衡糖的甜,增添一絲絲的鹹香味和顆粒感,更有嚼勁☺️香香脆脆的好吃喲

💗煮糖版本:

水飴150克,砂糖30克,水約25克、奶粉30克,牛油20克,蛋白15克+砂糖8克

1.水飴+砂糖+水,無需混合攪拌,直接放在鍋中煮融成糖漿,至140攝氏度

2.蛋白和砂糖打發至硬性發泡

3.把溫度達到的糖水分次加入到蛋白中繼續攪打混合

4.加入軟化的牛油攪勻,最後加入奶粉快速拌勻即可

🉐️可加入各種果乾、果仁或鹹蛋黃等材料豐富口味

🉐️香蔥梳打餅乾直接在烘焙店購入,也可以在超市買梳打餅乾,將做好的牛軋糖放一點在中間,然後蓋上另一塊餅乾壓緊,放涼後再密封保存即可

🉐️冬天做糖會冷卻得很快,可以使用一個保溫性能比較好的鍋去盛載,或者底部座熱水保溫,一旦冷卻則很難攪動了


💗棉花糖版本:

#D e li H o l

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