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  • 作家相片Cynthia

黑椒雞肉芝士軟歐包

已更新:2022年4月4日



原以為是大人才會喜歡的口味,沒想到我家小孩也甚是讚賞,吃完一個都不夠⋯⋯


特別偏愛鹹味的麵包,吃著不會膩,軟滑的雞肉搭配拉絲芝士,還有黑胡椒的香氣,怎叫人不食指大動?我還添加了全麥粉,健康又不會失柔軟度。


帶上一個出門,午餐都完美解決了☺️大家也會喜歡嗎?


🉐️ 食譜 (超詳細步驟圖見最後)


高筋麵粉220克,全麥麵粉80克,砂糖20克,牛奶約200克,鹽3克,酵母3克,牛油25克


🔅 可做如圖尺寸的軟歐6個,每個約女生手掌般大


1.牛油以外的全部材料放到廚師機裡面,先低速混合完成後再調高一點的速度進行攪拌,至麵團可拉伸出粗糙的鋸齒狀破洞


2.加入軟化的牛油,一樣低速混合吸收後再轉高速攪大,至完全擴展狀態,拉伸可出現堅韌的薄膜,整個麵團光滑有彈性


3.滾圓後放到溫暖處進行第一次發酵

4.發酵期間準備餡料:雞腿肉/雞胸肉用油鹽糖醃製半小時,再用鍋炒至轉色即可上碟,加入黑胡椒碎拌勻(不喜歡也可以不加),待雞肉放涼後方才加入馬蘇里拉芝士碎拌勻


份量:雞肉200克,芝士碎120克(也可隨自己喜好去增減)

5.麵團完成發酵後輕揉排氣,再分割成六等份(每份的份量就是總麵團重量除以6即可),每個都滾圓後蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘


6.把小麵團拍扁,然後擀成長方形,把約50克的內餡材料放到麵片的中上部位置,把頂部麵片覆蓋下來把內餡包住,按壓變嚴壓緊,然後再整個往下翻動包好,最後捏緊收口,整理成橄欖形

7.如此類推先把麵包做好,然後每個表面都掃上蛋液,然後在芝士粉裡面滾一圈沾滿芝士粉,拿去二次發酵


8.發酵完成後喜歡割花的可以在入爐之前劃線,不割花的直接入爐即可,180度烤約18分鐘,至表面變成金黃偏淺褐色就可以出爐了


🉐️ 重要消息:四月份將會一期KENWOOD指定型號廚師機的優惠活動,有興趣的朋友可以期待一下喔!



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